1.按采摘地点分为屋燕、洞燕。洞燕在山洞中采摘，现因产量稀少和环保呼声日益高涨而逐渐被屋燕所取代。屋燕在燕屋中采摘，金丝燕仍是野生，清晨外出觅食，傍晚归来。
2.按燕窝可食用程度分为金丝燕、草燕、毛燕。金丝燕是清洁后可食用的燕窝。草燕、毛燕是非金丝燕的雨燕科燕子筑的窝，燕窝含量极少，不能食用。而带毛燕窝是尚未清洁的燕窝，清洁后可以食用。
3.按燕窝形状分为燕盏、燕条、燕碎、燕饼、燕角、燕网。前面三种依据采摘运输后的破损程度分出等级，燕饼由加工后的毛燕、洞燕压制而成。燕角是金丝燕筑巢时在墙壁的根基粘合部分，口感香浓。白燕网是燕窝中间支撑蛋只及小燕的纤细网状物，口感细腻润滑。
4.此外按颜色分为白燕、血燕、黄燕。至于官燕、贡燕等的说法均指盏型完美极品头生燕窝。巢工厂印尼燕窝除洞白燕、带毛白燕挑洗清洁较为费时、燕饼由加工后的毛燕、洞燕压制而成外,其余15种品种(包括特等、一二等白燕在内)均属官燕。现将巢工厂印尼燕窝19种品种的分类详解于下,巢工厂印尼燕窝由于拥有印尼最多的燕屋，产量巨大，所以拥有全球规格最多、分类最细的燕窝品种：1. 特等白燕, 盏形完整饱满、色泽白皙、晶莹剔透，为金丝燕第一次筑的窝。2.一等白燕: 盏形较完整、比较饱满、色泽洁白、晶莹剔透。
3.二等白燕:盏形不太完整有少许裂缝、比较饱满、色泽较白。4.一等白燕条:白燕盏采摘或运输中压碎形成的较大条块。5.二等白燕条:白燕盏采摘或运输中压碎形成的较小条块。6.三角白燕:金丝燕将巢筑在墙角形成的三角形的白色燕盏。7.白燕角:金丝燕筑巢时在墙壁的根基粘合部分，口感香浓。8.白燕网:由燕窝中间支撑蛋只及小燕的纤细网状物，口感细腻润滑。9.白碎燕：白燕盏采摘或运输中压碎形成的细小碎块。10.带毛白燕：盏形较完整、比较饱满、燕盏中带有些许燕毛。11.洞白燕：山洞中采摘，盏形较完整、不太饱满、色泽较黄，较难浸发。12.特等血燕：盏形完整、饱满、色泽较红、红中带有透光感。13.一等血燕：盏形较完整、比较饱满、色泽较红。14.三角血燕：金丝燕把巢筑在墙角形成的三角形的红色燕盏。15.一等血燕条：血燕盏采摘或运输中压碎形成的较大条块。16.二等血燕条：血燕盏采摘或运输中压碎形成的较小条块。17.血碎燕：血燕盏采摘或运输中压碎形成的细小燕碎。18.特等黄燕饼：黄燕加工而成，其色泽是因金丝燕所吃食物不同形成，两面都有燕条。19.特等金丝燕饼：燕饼是由加工后的洞燕、毛燕压制而成，口感较硬，浸发时间也较长。
